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Quando começar a temperar a comida das crianças com sal, óleo ou ervas

Quando começar a temperar a comida das crianças com sal, óleo ou ervas


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À medida que as crianças crescem, comem o mesmo que os adultos, mas aqui é preciso fazer uma observação importante: é preciso ter cuidado ao começar a comer. temperar a comida das crianças com sal, óleo e ervas porque o uso excessivo deles pode ser prejudicial à sua saúde.

Como em muitas outras coisas, o número de sabores que nossas papilas gustativas são capazes de diferenciar tem variado nos últimos anos, à medida que pesquisas relevantes avançam.

Originalmente, havia 4 sabores básicos, doce, salgado, ácido e amargo. Porém, o sabor umami, associado ao glutamato monossódico, surgiu há algumas décadas e está presente em muitos alimentos, inclusive no nosso presunto Serrano, internacionalmente conhecido.

Atualmente, discute-se incorporar mais alguns sabores, como picante, adstringente, gorduroso e farináceo aos já listados, uma vez que as papilas gustativas podem separá-los claramente dos 4 ou 5 iniciais, formando um número final, por enquanto , de 9 sabores básicos.

O bebê é capaz de diferenciar cada um desses sabores desde o nascimento, além disso, ele é capaz de prová-los através do líquido amniótico durante sua estada intra-uterina, embora, obviamente, alguns sejam mais familiares para ele do que outros. Por exemplo, dada a doçura do leite, tanto do leite materno quanto da fórmula, o sabor doce é o mais conhecido pelos bebês, embora não seja necessariamente o de que eles mais gostam. De fato, algumas crianças ficam excitadas desde o útero quando a mãe come alguns alimentos como alho ou curry, tradicionalmente conhecido por seu intenso sabor picante.

Ao iniciar a alimentação complementar, o bebê deve se familiarizar com esses outros sabores, por meio de alimentos ou temperos adicionados às próprias refeições, mas quais? como? De que idades?

- O sal está no topo da lista de proibições para bebês por um motivo de saúde muito claro: o sistema renal e hipertensão arterial. O cloreto de sódio está presente não só no nosso corpo mas também no de todos os seres vivos, sejam animais ou plantas, pelo que a sua contribuição, embora necessária, é 100% assegurada sem necessidade de contribuição externa. Um excesso de sal (fornecido externamente) significa um aumento dos solutos que os rins dos nossos filhos têm que filtrar para eliminá-lo, atuando além das suas possibilidades e aumentando o risco de danos renais com possibilidade de se tornarem permanentes.

- Como sal, o açúcar é outro inimigo da dieta do bebê, já que os alimentos contêm carboidratos suficientes, tanto simples (frutas e farinhas refinadas, por exemplo) e complexos (farinhas integrais, batatas, alguns vegetais e legumes ...), de modo que o açúcar como tal é absolutamente desnecessário, e sua A contribuição indiscriminada pode iniciar o caminho para a obesidade, com os problemas que isso acarreta: risco cardiovascular, problemas de colesterol, diabetes ...

- As especiarias são amplamente utilizadas em grande parte do mundo, embora em nosso país nem todos sejam tão conhecidos, muito menos são considerados adequados para a alimentação infantil. O alho ou a cebola são condimentos bem conhecidos e aceitos que podem ser utilizados na alimentação do bebê a partir dos 6 meses.

Da mesma forma, outras especiarias, como canela, noz-moscada, orégano, gengibre, cúrcuma, coentro, cominho ou endro, são ervas aromáticas que podem ser utilizadas à vontade nas refeições do bebê, colocando-as em contato com nuances de os sabores básicos que o sal e o açúcar não podem experimentar. É claro que, assim como acontece com novos alimentos, a introdução de temperos deve ser feita a cada 3 ou 4 dias para observar possíveis reações adversas.

- Em outros países também usam, desde a primeira infância, temperos quentes na alimentação infantil. Em nossa dieta, talvez o tempero picante mais usado seja a pimenta, mas em outras, o chili, a páprica picante, a pimenta caiena e o wasabi são tão frequentes que, embora pareça loucura, as crianças se familiarizam com eles a partir do momento em que alimentação complementar é introduzida.

A alimentação complementar é uma transição que permite que a dieta da criança evolua da amamentação para a dos pais ou dos adultos com quem convive, portanto, exceto por motivos de saúde ou de não aceitação, não há motivos para que que os temperos usados ​​na família não podem ser incorporados na dieta após 6 meses.

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Vídeo: JC 070318 Temperos substituem o sal no preparo de alimentos sem perder o sabor (Janeiro 2023).