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O cozido de grão de bico e bacalhau da Páscoa é uma tradição e um luxo gastronómico que vai muito além das penitências e da abstinência. É muito apreciado nessas datas, mas é consumido o ano todo por sua riqueza nutricional e sabor requintado.
Guiainfantil.com convida-nos a preparar esta receita rica e saudável que reúne dois grandes ingredientes da cozinha: o grão de bico e o bacalhau. Além de deliciosos, são alimentos nutritivos e saudáveis.
Ingredientes:
- 200 gr de grão de bico
- 250 gr de acelga ou espinafre
- 100 gr de bacalhau fresco
- 1 tomate
- 1 cebola
- 1 ovo cozido
- Óleo
- Louro
- Sal a gosto
- Pimentão doce
No entanto, os fiéis católicos podem descansar ao comer. Embebido no rigor da Quaresma, este prato é semelhante às suas crenças e enquadra-se perfeitamente na abstinência no consumo da carne como penitência religiosa.
1. Mergulhe o grão de bico na noite anterior.
2. Dessalinizar o bacalhau: mergulhe as porções em bastante água fria, adicionando de vez em quando cubos de gelo. A água deve ser trocada a cada 6 - 8 horas, por um total de cerca de 40 horas.
3. Coloque o grão de bico em uma panela cheia de água quente e leve para ferver. Em uma panela pequena, ferva o ovo com ele por cerca de 10 minutos.
4. Quando o grão estiver macio junte a acelga ou folhas de espinafre e o bacalhau desfiado. Deixa-se ferver para que o caldo ganhe sabor.
5. Numa frigideira faça um molho com o azeite, a cebola picada, o tomate em pedaços, a páprica e duas folhas de louro, mexendo de vez em quando para formar uma espécie de molho.
6. Assim que a leguminosa estiver pronta, acrescente o molho e mexa. E está pronto!
7. Na hora de servir, acompanhe a sopa com pedaços de ovo cozido, também como decoração.
Receita de Isabel Velasco, Jerónima Ruiz, Lugerica Pérez, Juana Santa María e Leonor Corzo - Goya
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